For Families / Para Familias
Celebrando el Mes de la Herencia Hispana / Celebrating Hispanic Heritage Month
Es muy importante que nuestra comunidad hispana tenga acceso a comida/ingredientes que representen a nuestra cultura. Nuestro programa por ejemplo, en esta receta les habla de los beneficios de diferentes tipos de frijoles y también de las diferentes maneras que se pueden comer y cocinar de una forma saludable.
It is important that people in our Hispanic community have access to food and ingredients that represent and respects their culture. In our CalFresh Healthy Living program, for example, we use recipes like the one below, which highlights the benefits of different types of beans and also different ways to prepare them. This way we can all eat and cook in a way that supports health.
Es importante comer una variedad de alimentos del Grupo de Alimentos de Proteína cada semana. Los frijoles, los chícharos y los huevos son alimentos de proteína de bajo costo y altos en nutrientes. Además, la elección de carnes bajas en grasa como corte redondo o solomillo y la carne molida que sea al menos un 93% bajas en grasa son altas en proteínas y más bajas en grasas saturadas.
La mayoría de las personas, de 7 años en adelante, deben comer de 4 a 7 onzas de alimentos con proteínas por día, según su edad, sexo y nivel de actividad física. Una onza de alimentos con proteínas equivale a 1 onza de carne baja en grasa, pollo o mariscos; 1 huevo; ¼ taza de frijoles cocidos; ½ onza de nueces o semillas; o 1 cucharada de crema de cacahuate.
Ensalada fresca y sabrosa de cuatro frijoles
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 lata (15 onzas) de habas verdes pequeñas
1 lata (15 onzas) de garbanzos
1 lata (15 onzas) de frijoles negros
1 lata (15 onzas) de frijol rojo
¼ de un cebollas verdes (incluya las partes verdes), picado
½ chile campana, cortado en cubitos
2 cucharaditas de perejil fresco, picado
Aderezo:
1 cucharadita de sal sazonada
4 cucharadas de aceite de oliva, girasol o cártamo
1 cucharada de vinagre blanco
Pasos para preparar la receta:
1. Lave sus manos y limpie el área donde va a preparar la receta.
2. Abra, escurra y enjuague las latas de frijoles.
3. Pique las cebollas y corte el chile de campana.
4. En un tazón para servir, combine los frijoles, las cebollas y los pimientos.
5. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo.
6. Ponga el aderezo sobre la mezcla de frijoles, mezcle bien y sirva.
Información Nutricional (por porción): Calorías 424, Grasa 11g, Grasa Saturada 1g, Grasa Trans 0g, Sodio 847mg, Total de Carbohidratos 61g, Fibra Dietética 19g, Azúcar Agregada 0g, Proteína 21g
Fuente de la receta: Extensión Cooperativa de la Universidad de California – Farm to Fork 1er grado
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